No me refiero a su precio, lo que sin duda también es cierto. Lo he calificado así porque siendo habitual de nuestra dieta, sus propiedades lo hacen muy saludable; también lo he hecho porque creo que el título puede invitarle a leer la columna. La dieta mediterránea contiene mucha grasa, pero su componente fundamental es el aceite de oliva, que es cardiosaludable. Contiene fundamentalmente ácido oleico, un ácido graso (mono-insaturado) con importantes efectos benéficos sobre las arterias, que les comentaré a continuación.
